Tartaar van Schotse zalm
de tartaar :
de cocktailsaus :
450
8
1
1
35
1
6
20
250
150
15
2
1
10
gram
milliliter
gram
gram
gram
gram
gram
gram
Milliliter
milliliter
milliliter
gram
gram
gram
Verse zalm
Raapzaad/olijfolie blend
vers gemalen peper
zeezout
ui
keukenzout
whisky
Hazelnoten
Mayonaise
Tomatenketchup
Whisky
Peper, zwart vers
Zeezout
Knoflookpulp
Heel fijn snijden!!
Uit de molen
Niet te grof
Fijn gesneden
Is voor DOOR de zalm!!
Gebakken en fijngehakt
Zelfde verhaal!!
Uit de molen
Vers uit de pers…
Let op : De voedingsmiddelen/stoffen die allergenen bevatten, zijn dik en schuin geschreven…
Werkwijze :
De tartaar...
De zalm voorzichtig heel fijn snijden, niet hakken. Door te hakken(of machinaal te bewerken), komen de eiwitten los. Er zal dan een wit laagje over de zalm heen komen. dit kan bitter worden, en is niet echt lekker...De rest ook heel fijn snijden en aan de zalm toevoegen en goed, maar losjes door elkaar spatelen.
Het liefst met een vork...Op smaak maken met peper en zout. Het geheel een half uurtje laten staan, op kamertemperatuur.
De saus...
Alles goed met elkaar mengen, en goed op smaak brengen. Het liefst een paar uur van te voren.
Mooi op een bordje deponeren, en klaar is Anouk!!!
Bon apetit!!