Vanille-IJs

Het Vanille-ijs

Werkwijze :

De slagroom mag samen met de melk, de suiker, vanillepasta, het zout en het vanille stokje in een pan. Vergeet niet het stokje ff door te snijden in de lengte en de zaadjes er uit te halen…Deze moeten ook gewoon mee in de pan…Het mengsel goed verwarmen, niet te heet, het mag niet koken. Blijven roeren tot de suiker is opgelost!

Doe de eidooiers in je K.A. En mix ze op stand 4, 2 minuutjes.

Na 2 minuten, laat je de mixer gewoon doorgaan en giet je al mixend ongeveer 200 milliliter van je mengse bij het eigeel, om vervolgens dit mengsel weer terug te gieten in je pannetje. Ga dit terug verwarmen. Op een niet te hoge pit. Zorg dat je eigeel niet gaat stollen, ook niet aan de kanten. Het mengsel gaat wat dikker worden. Bij yoghurtdikte is het oké, en laat je het afkoelen. Het mag absoluut niet koken!!(max. 62 graden…)

Doe je mengsel in een goed afgesloten bakje en laat het door en door afkoelen.

Je beslag voor je ijs is bijna klaar, eerst moet het vanillestokje nog verwijderd worden…Nu mag het in de ijsmachine. Let op : Altijd eerst je machine aanzetten, en dan pas vullen!! Laat het apparaat zijn werk doen, tot de dikte van ongeveer softijs, en vries het vervolgens verder in de vriezer. Schep het wel altijd over in een schone en goed afsluitbare bak.

Je basis vanille-ijs is klaar, en Monica ook…