't gebraoi van d'n kuus...meej prèume

Werkwijze :

 

De pruimen in heet water(net onder het kookpunt) doen en een paar uur laten wellen.

Van de honing, tijm, bouillon en maïzena een jus maken.(bij gewone maïzena een beetje bruine basterdsuiker toevoegen)

Vocht van de pruimen hieraan toevoegen, en laten inkoken(reduceren) tot de gewenste dikte.

De nootjes mogen gebroken(geplet) worden, maar NIET heel fijn!!, en even in een licht ingevette pan gebakken worden.

De geportioneerd filets mogen gebakken worden, en ondertussen mogen de pruimen in de jus mee verwarmd worden.

Serveer de filets zo snel als mogelijk, en bak ze zeker niet door en door gaar, een beetje rosé is op z'n best. En ja, niet alle 

varkensvlees moet/hoeft door en door gaar...

 

Wat grove aardappelpuree, snijboontjes en vers stokbrood, evt met kruidenboter, is de beste tip...

 

Biertje??? Een Brugse Zot uiteraard, maar een zoete witte wijn mag ook....