zoetzure shiitakes

de Mix…

Werkwijze :

De uien in grove stukken snijden, en samen met alle overige

ingrediënten, behalve de shiitakes, aan de kook brengen.

Kort laten koken tot de suiker is opgelost. De shiitakes toevoegen en

een minuutje later meekoken. Al kokend in een weckpot doen en 

daarna direct afsluiten. Buiten de koelkast laten afkoelen, niet

forceren!!

of…

Zelfde handelingen tot aan de weckpot…vanaf daar : geforceerd in de

pan terugzoeken. In een vacuümzak doen, 90 % vacumeren.

Sousvide in de pan aan de kook brengen en korte tijd laten koken.

Geforceerd in ijswater terugkoelen. In de koelkast bewaren…

In beide gevallen is Misha na een dag of 2 wel klaar voor gebruik…

Nee, niet Misha zelf…