Gewoon…Brood!

Het deeg…

Werkwijze :

Zorg voor lauw-warm water, 37 á 40 graden C. Alle ingrediënten,

op het ei na, in de K.A. met de deeghaak zo’n 10 minuten op

stand 2 / 1 laten draaien. Daarna, de eerste rijs 35 minuten.

Het deeg vervolgens platmaken, in drie delen vouwen, kwartslag

draaien en nog eens platmaken en in drie delen vouwen. Plat

maken en in de gewenste porties verdelen. Ronde bolletjes,

puntjes of iets rustieks van maken. In een op 40 graden

voorverwarmde oven schuiven voor de tweede rijs. Ongeveer 35

minuten.

Daarna bestrijken met ei en afbakken op 220 graden C. in de

heteluchtoven, ongeveer 20 tot 25 minuten, al naar

gelang de kwaliteit van je oven. En klaar is Klasiena…

Een bakje water voor wat stoom in je oven doet wonderen. Zowel voor zacht, als voor hard brood.

Gebruik nooit te veel gist, denk zeker niet dat een langere rijs

beter is…Je krijgt al snel een plof deeg. Deeg wat letterlijk ploft,

inzakt en zorgt voor taai brood, wat alles behalve luchtig is…