Roerbak zuurkoolstamp…
met gezouten spek
De Stamp…
de Zoute Spek…
800
5
150
600
3
3
300
5
3
Gram
Gram
Gram
Gram
Gram
Gram
Gram
Gram
Gram
Aardappelen
Tijm
Coburgerham
Zuurkool, vers
Zeezout
Peper, grof gemalen
Dikke speklappen, z.z.
Zeezout
Peper uit de molen
Zeeuwse, uit de klei
300 gr. per lap, 1 p.p.
De aardappelen voorkoken. Het liefst een dag van te voren…
De aardappelen rustig aan, met de coburger en de tijm laten bakken. Niet te hoog, maar ook niet te laag. Stand 5/5,5 op de
inductie is prima. Als de aardappelen door en door gaar zijn, de zuurkool toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Net voor het consumeren, een beetje melk en roomboter toevoegen en door elkaar hutselen. Niet te hard hutselen…😜😜
Er mogen zeker wel wat grovere stukken aardappel tussen zitten…
De zoute spek. De spek moet gepekeld zijn. Zie op deze site hoe…De spek eerst zachtjes koken, 35 minuten ongeveer. Daarna met peper en zeezout grillen op de plaat, of op de Kamado.