Für Elise, met banaan of peer

Werkwijze :

Fur Elise, idd…Die van Ludwig, maar dan anders…De sabayon ; de eidooiers samen met de jenever, de suiker en de kruiden bain Marie 

verwarmen tot 62 graden Celsius. Niet lager, maar zeer zeker ook niet hoger!!(eigeel gaat stollen, en dus schiften als het te warm word.

in dit geval is dat een onomkeerbaar proces…) Wel continu goed roeren met een garde.

Als het de goede temperatuur heeft bereikt, in de kitchenaid met de draadgarde op de hoogste stand gaan opkloppen tot het helemaal

is afgekoeld.

Het fruit, de banaan of peer snijden in de gewenste grootte,( de peer wat gaar maken!) en verwarmen, samen met de stroopwafeltjes.

Mag samen in één pan, als de wafeltjes wat vochtig worden is niet erg.

Dit op een bord dresseren en overgieten met de Sabayon, beetje amandel er overheen, bolletje ijs er bij en smullen maar!!