Van geloof…Tot Bourgondiër…
Ja, ik ben katholiek opgevoed…
En toch ga ik tegenwoordig als Atheïst door het leven. Velen die mij
kennen van tegenwoordig geloven het niet, maar toch…Ooit was ik
misdienaar! Spijt van, Nee!! Dat absoluut niet. Het heeft mij wel degelijk
over bepaalde dingen laten nadenken. Ook over wat je vooral niet wil
meemaken. Heb ik het ooit meegemaakt?? NEE!! Ik mag daar niets
verkeerd over zeggen, werkelijk niet!! Ben ik er over na gaan denken…
Ja, dat zeker wel…
Heb ik goede dingen aan overgehouden? Zeker wel!
Franciscus van Assisi is wel mijn grote levensvoorbeeld. Mijn grote
leidraad. Van jongs af aan, ik denk dat ik 4 jaar was…Nam ik gewonde
vogels mee naar huis, om ze te helpen. Mijn ouders hebben kapitalen
bij de dierenarts achtergelaten. Dat doe ik tot de dag van vandaag
nog steeds…
Dit beeld van Franciscus van Assisi prijkt nog steeds in volle glorie
In onze huiskamer. Wat heeft dit nu allemaal met koken te maken hoor
ik u denken?? Nou, welgeteld Alles, in mijn geval. Dit beeld is afkomstig
van een zeer gerespecteerd huisvriend van mijn ouders.
En pastoor, de weledele heer Pastoor Verhagen, alwaar mijn moeder
vroeger heel lang voor heeft gekookt. Hij was Bourgondiër Pur Sang.
Het beeld heeft letterlijk een wereldreis gemaakt, is van de ene
naar de andere Pastoor gegaan, allemaal vernoemd naar Fransiscus
van Assisi, totdat er geen Pastoor meer was met deze naam. En
hiermee was dus het doorgeven geëindigd….
Echter, zo zei de heer Pastoor Verhagen, er gaat binnenkort een kleine Franciscus geboren worden…Ik laat hem het beeld na…
En daarmee was mijn leven eigenlijk wel bepaald. Vogelliefhebber, Bourgondiër en Kok. Toen ik 4 jaar was, stond ik de kunst bij m’n moeder
al af te kijken, en met m’n elfde jaar begon ik in de horecakeuken mee te helpen. Diverse opleidingen gedaan, en uiteindelijk op het niveau van
hogere hotelschool gestopt. Meesterkok worden en in sterrenzaken werken? Nee, dat heb ik nooit zien zitten. Zo af en toe eens in zulke zaken
meegewerkt, ja dat wel. En dat vindt ik zo af en toe best gaaf. Zeker de eer gehad om met de betere en grotere des lands te mogen werken.
Daar heb ik ook voor mezelf bepaald dat lekker eten voor iedereen bereikbaar moet zijn, back to basic en less is more!! Bourgondisch hoeft niet
duur te zijn. Je moet wel een liefhebber zijn van koken, dat is een must
Voel je hier en daar de tegenstellingen?? Vogelliefhebber zijn, en ze toch met liefde en plezier in de pan mikken…Ja, maar wel met grenzen!!
Ik weiger b.v. met ganzenlever te werken. Als je over dierenmishandeling praat, dan praat je zeker hier over.