Kruidenpekel voor spek of ham

Werkwijze :

300 ml water met alle ingrediënten mengen, en verhitten. Het zout zal niet/nooit geheel oplossen, dit komt door de

verzadiging van het water. Half laten afkoelen en bij het overige water doen. Goed doorroeren, het zout zal nu verder oplossen.

De pekel (is nu "half lauw", dus niet heel koud...)aan het spek toevoegen, en luchtledig verpakken.

De spek 3 dagen in de pekel laten liggen. (Het liefst in een vacuüm.)

Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 tot 3 kilo spek. Grote en dikke stukken vlees, kunnen het beste ingespoten worden...