3 kazen-soep vega

Werkwijze :

1600 ml water aan de kook brengen. Boter laten smelten,

laten uitbruissen, en van het vuur halen.

De bloem toevoegen en door spatelen tot een mooie

homogene massa is ontstaan. Half minuutje al roerende

terug op t vuur, en meteen met 400 ml koud water

afblussen, met een garde roeren tot een gladde redelijk

vloeiende massa is ontstaan.

De rest van de ingrediënten aan het kokende water

toevoegen, behalve de kazen. Vervolgens de (koude)roux

toevoegen, en snel, al roerende opnieuw aan de kook

brengen en vervolgens de in kleine stukjes gesneden

kazen toevoegen. 3 minuutjes laten doorkoken. Blijf

roeren tot de kazen zo goed als geheel gesmolten zijn.

Vers (stok)brood is een beste reisleider...

(Warme roux Nooit onverdund aan een warme vloeistof

toevoegen!!!, dat geeft meteen klontjes. Of de roux, of de

bouillon moet koud zijn...)